在当下的社交媒体时代，人们对于各种八卦新闻和独家揭秘的热情似乎愈发高涨。从娱乐圈到政界，从明星绯闻到公司内幕，无论是“免费吃瓜”还是“黑料泄密”，人们总是迫不及待地想要了解更多。
在这个信息爆炸的时代，网民们追逐独家揭秘已经成为了一种新的消遣方式。他们在各大社交媒体平台上追踪各种爆料曝光，期待着揭开真相的那一刻。这种行为不仅满足了人们对于新鲜事物的好奇心，也提供了不同观点的碰撞，让人们能够更全面地看待事件。
对于独家揭秘的价值和可信度，我们也需要保持一定的警惕。在信息时代，假消息和造谣往往可以迅速传播，给人们带来困扰和伤害。因此，作为用户，我们需要理性对待各种揭秘信息，判断其真实性和合理性。
就拿“【独家】揭秘！光绪元宝在四川的市场价格是多少？”这个标题来说，我们首先需要明确，在中国古代的历史背景下，光绪元宝是一种非常珍贵的货币。因此，如果真的有关于其市场价格的独家揭秘，那么对于研究古钱币和古代文化的人们来说，无疑是一次重要的信息突破。
虽然揭秘了光绪元宝在四川的市场价格，我们也需要考虑这个信息的可靠性。光绪元宝的市场价格是由市场供需关系和藏品市场的行情所决定的，这是一个相对波动较大的市场。即使是在同一个地方，不同的时期、不同的交易者，对于光绪元宝的估价也会有所差异。
对于这种独家揭秘，我们也需要考虑其背后的动机和利益。有些媒体或个人可能出于吸引流量或炒作的目的，制造出一些虚假的揭秘信息，以此来吸引读者的眼球。因此，我们在接触这类新闻时，一定要保持辨识能力，不要被标题党所迷惑。
除了考虑信息可信度外，我们还要思考独家揭秘对于社会的影响。独家揭秘往往能够引起社会的关注和讨论，可能改变人们对于某个事件或事物的看法。过于依赖揭秘新闻可能会导致人们对于真相的追求变得过于片面化，容易陷入偏见和误导。
因此，作为消费者，我们需要保持谨慎和理性的态度。在面对各种独家揭秘时，首先要理性思考，辨别真假，判断信息来源的可靠性。在获取揭秘信息后，还要对其进行深度思考和分析，避免盲从和片面化。最重要的是，我们应该保持对于真相的追求，而不是过度依赖独家揭秘，以免被误导和愚弄。
在这个充满揭秘与曝光的时代，我们应该积极参与，并保持理性和谨慎的态度。独家揭秘信息对于我们了解事实真相和形成全面观点有一定的帮助，但我们要时刻保持思考和分析的能力，不盲从，不受假消息的误导。
我国什么地方的砚最有名
中国四大名砚即端砚、歙砚、洮砚和澄泥砚，为我国传统的四大优质名砚。 砚是中国书法的必备用具。 砚台不仅是文房用具，由于其性质坚固，传百世而不朽，又被历代文人作为珍玩藏品之选。 砚台的材料丰富多样，除端石、歙石、洮河石、澄泥石、红丝石、砣矶石、菊花石外，还有玉砚、玉杂石砚、瓦砚、漆沙砚、铁砚、瓷砚等，共几十种。 从唐代起，广东端溪的端砚、安徽歙县的歙砚、甘肃南部的洮砚和河南洛阳的澄泥砚被并称为“四大名砚”，其中尤以端砚和歙砚为佳。 我国的许多地方都产石砚，山东的紫金石砚和龟石砚，大汶口一带的燕子石砚，即墨的田横石砚和温石砚，蓬莱的砣矶石砚，临沂的薛南山石砚和徐公石砚，曲阜的尼山石砚，河南济源的天坛（盘古）砚，安徽宿县的乐石砚，江西修水的赭砚，吉林松花江下游的松花石砚，四川合川的嘉岭峡石砚，甘肃嘉峪关的嘉峪石砚，宁夏，青海的贺兰石砚，浙江江山的西砚，湖南湘西的水冲砚等等。 但自唐代起，端砚，歙砚，洮砚，澄泥砚和红丝砚便特具声名。 澄泥砚属陶，其余四砚皆为石砚。 端砚端砚产于广东肇庆东郊的端溪，世称端砚为“群砚之首”。 其材料取于广东肇庆高要县东南端溪之烂河山（又称斧柯山）因其“体重而轻，质刚而柔，摸之寂寞无纤响，按之如小儿肌肤，温软嫩而不滑”且有不损毫，宜发墨的特点。 自唐代问世以来，便颇受文人学士青睐。 加上纹理绮丽，各具名目，加工技艺亦愈纷繁，地位越来越高，以致升到我国石砚之首，长盛不衰。 歙砚歙砚又称“龙尾砚”、“婺源砚”，砚石产于江西婺源龙尾山，婺源古属歙州，故名。 其特点是色如碧云，声如金石，湿润如玉，墨峦浮艳。 其石坚润，抚之如肌，磨之有锋，涩水留笔，滑不拒墨，墨小易干，涤之立净。 自唐以来，一直保持其名砚地位。 洮砚洮砚产于甘肃藏族自治州佑潭县，古称洮州，故名。 亦称洮河砚。 其料取于甘肃卓尼（唐属洮州）一带洮河深水处。 特点是石质碧绿，整洁如玉，条纹似云彩，贮墨不变质，十多天不干涸。 因其石质细腻，纹理如丝，气色秀润，发墨细快，保温利笔，北方最为贵重，宋时已经稀少，解放后又恢复了生产。 澄泥砚澄泥砚最早产于山西绛州，它不是石块砚，是用沙泥烧炼制成的砚，质地类瓦，属陶瓷砚的一种非石砚材。 其制作方法是：以过滤的细泥为材料，掺进黄丹团后用力揉搓，再放入模具成型，用竹刀雕琢，待其干燥后放进窑内烧，最后裹上黑腊烧制而成。 澄泥砚的制作始于晋唐时期，兴盛于宋朝。 其特点是质地坚硬耐磨，易发墨，且不耗墨，可与石砚媲美。 澄泥砚的颜色以鳝鱼黄、蟹壳青和玫瑰紫为主。 唐时，虢州（今河南灵宝县南）已成为制澄泥砚的著名产地，在现代，澄泥砚的产地有河南洛阳、河北钜鹿、山东青州、山西绛县、湖北鄂州、四川通州和江苏宝山等地。 除石砚以外，我国还生产过一些用其他原料制作的墨砚。 汉代有瓦砚，陶砚，玉砚，铁砚和漆砚，晋代有木砚，瓷砚，和铜砚，唐代有泥砚，宋代有水晶砚，石泥砚，砖砚和天然砚，明代有化石砚，清代有纸砚，而今有橡皮砚。 我国的墨砚出了使用价值以外还有很高的艺术观赏价值。 汉代的砚，其侧就刻有鸟兽图案。 随时间的推移，雕刻工艺越来越精湛常是一个墨砚，就是一个绝妙的工艺品。 以致有些砚台，专为观赏而做。 从唐代起，广东端溪的端砚、安徽歙县的歙砚、甘肃南部的洮砚和河南洛阳的澄泥砚被并称为“四大名砚”，其中尤以端砚和歙砚为佳。 从唐代起，广东端溪的端砚、安徽歙县的歙砚、甘肃南部的洮砚和河南洛阳的澄泥砚被并称为“四大名砚”，其中尤以端砚和歙砚为佳。
油茶里面放些什么调料
油茶里可以放盐，十三香粉，五香粉，花椒粉等调理，具体做法如下：1、准备好所用的材料。 2、花生米直接倒入炒锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄就可以关火了。 3、花生米放凉后搓掉外皮放入保鲜袋中。 4、擀碎后备用。 5、炒锅中倒入面粉，小火翻炒至微黄，有浓郁的面香味后关火。 6、待稍凉后过筛备用。 7、炒锅倒入黑白芝麻小火炒香。 8、接着倒入碎花生翻炒一下。 9、倒入玉米油继续翻炒至表面有一层密密的小泡泡。 10、倒入炒好过筛后的面粉，五香粉、十三香粉、花椒粉、盐。 11、翻炒均匀即可。 12、成品图。
贵阳什么地方小吃最出名
俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。 可见贵州人喜食辣的程度非同一般。 贵州的风味小吃以“香辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，在贵阳市内便可品尝到地道的“黔味佳肴”。 此外，贵阳的其它风味小吃，让人品尝后也是赞不绝口。 肠旺面说到贵阳的小吃，自然要首推肠旺面。 “肠旺”是“常旺”的谐音。 寓意吉祥，肠旺面始于晚清，迄今已有100多年的历史，主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。 面条脆细爽口，肠味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。 苗岭酸汤鱼苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以番茄为主要原料的一种培养基培养的酸水。 将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。 色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。 丝娃娃乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时像包裹“襁褓”中的婴儿故得此名。 在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩 相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄皮面饼，放上各种菜丝，慢慢包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、味精、葱花等制成的调料，味道十分诱人。 荷叶糍粑民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫镜泉斋，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。 制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。 后镜泉斋荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。 特色：香酥甜美，既酥恋爱豆腐贵阳小吃中久负盛名的一种。 豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。 现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 原 料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法：烤。 豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。 再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。 将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。 风味特色：表面微黄，辣香嫩烫 等等`
本草纲目里说的五行醍醐是指酒吗？
这才是本草纲目中说的五行醍醐！《本草纲目》中并没有直接提到“五行醍醐”一词，只有电台讲师岳奇峰在养生节目中说他们的“五行醍醐液”如何如何神奇，甚至茅台酒都勉强与之相比，怕人们不相信，还言之凿凿地说《本草纲目》中就有五行醍醐液的记载，动辄诵读“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。 五行酿出真醍醐，不离人间处处有。 ”听了他的解释，许多没看过本草的人还真被蒙蔽、信以为真了，然而却不知道，原来你们都上当了！各位查看《本草纲目》可知，五行、醍醐一说出自人部、奶汁，详见本草。 《本草纲目》中明确说明这是指乳汁，并不是指白酒。 岳奇峰或者是出于无知，或者是要故意误导。 更可笑的是他们自己的说法都前后矛盾：一方面说这堪比茅台的“神酒”如何珍稀、酿造不易，只在某个气场绝佳的神秘地方才能生产出来，其他地方根本做不了云云，另一方面又常常夸耀说“不离人间处处有”。 既然是人间处处有，为什么普天之下只在一个地方才有呢？这到底是哪个地方呢？经过多方打听，终于在路边一个叫做“生物波体验中心”的小门脸房中找到了它的踪迹，它的真名叫“生物波基酒”，销售是上海德生生物科技有限公司，生产者是四川金盆地（集团）有限公司生物波基酒基地，生产地址是成都市崇州市锦江乡余塘村十组，包装上印着“生物波”字样和一个叫徐启旺的人的照片。 咨询四川金盆地（集团）有限公司，公司很明确的回复说，他们只负责代工生产灌装，那就是很普通的粮食酒。 岳奇峰在广播里是这样解释的：生物波基酒的生产对环境要求很高，在一个保密的地方，那里的气场强大，只有在那里才能生产出这么好的酒。 为什么保密呢？因为知道的人多了，人们都去那里，气场就被破坏了。 真没想到，成都崇州市锦江乡余塘村还是个人间仙境，一定呼吁当地政府千万不要搞旅游开发，保护好这个地方，最好能申请联合国人与生物圈自然保护区。 另外，再提醒岳奇峰们一下：既然要保密，这么崇高的气场不能被凡夫俗子破坏， 最起码不能把它公之于众、印刷在酒瓶包装上吧？这要是弄得全国人民都知道了，岂不是泄密、气场不灵了？
木棉是否用木棉花种出来的
貌似不是同一種````木棉（Bombax ceiba Linn） 广州市市花阿根廷国花木棉为木棉科落叶大乔木，又名红棉、英雄树、攀枝花，树形高大，雄壮魁梧，枝干舒展，花红如血，硕大如杯，盛开时叶片几乎落尽，远观好似一团团在枝头尽情燃烧、欢快跳跃的火苗，极有气势。 因此，历来被人们视为英雄的象征。 从古至今，西双版纳的傣族对木棉有着巧妙而充分的利用：在汉文古籍中曾多次提到傣族织锦，取材于木棉的果絮，称为“桐锦”，闻名中原；用木棉的花序或纤维作枕头、床褥的填充料，十分柔软舒适；在餐桌上，用木棉花瓣烹制而成的菜肴也时有出现；此外，在傣族情歌中，少女们常把自己心爱的小伙子夸作高大的木棉树。 木棉速生，材质轻软，可供蒸笼、包装箱之用，花、树皮、根皮药用，有祛湿之效。 木棉分布于云南、贵州、广西、广东南部；越南，印度到大洋洲也有。 别名：木棉（通乐）、木棉树、英雄树（广东）、莫连、红茉莉（潮汕）、莫连花、木棉树（汕头）木棉树、红棉、英雄树（南澳）、木棉、英雄树（万山岛）、红棉、攀枝花、斑芒树、英雄树、木棉（福建）。 形状：本品为木棉科木棉。 生于山地阳坡及村边、路旁。 春季采花，夏秋剥树皮，春秋采根。 分布于福建、广西、广东、贵州、四川、云南等省区。 性味：花甘、淡、凉。 树皮微苦、凉。 根微苦、凉。 功效：有清热利湿、解暑的功用。 树皮有祛风队湿、活血消肿的功用。 根有散结止痛的功用。 拼音：MUMIANHUA英文：Commen Bomhax Flower花语：英雄之花科属：木棉科 落叶大乔木别名：斑芝树、英雄树、攀枝花原产地：印度、印尼、菲律，又名攀枝花，落叶大乔木，高10－20公尺。 树干基部密生瘤刺，枝轮生，叶互生。 每年2－3月份先开花，后长叶。 花冠五瓣，橙黄或橙红色。 花萼黑褐色，革质。 花后结椭圆形硕果，内为卵圆形的种子和白色的棉絮。 en:Bombax ceiba vi:Gạo (cây)形态特征： 树干直立有明显瘤刺；侧枝轮生作水平方向开展；掌状复叶，叶柄很长；花朵大型，橙黄或橙红色；果实为蒴果，成熟后会自动裂开，里头充满了棉絮，棉毛可做枕头、棉被等填充材料。 木棉外观多变化：春天时，一树橙红；夏天绿叶成荫；秋天枝叶萧瑟；冬天秃枝寒树，四季展现不同的风情。 花桔红色，3～4月开花，先开花后长叶，树形具阳刚之美。
川菜佐料?
川菜之所以有其特点，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。 如制作回锅肉、鱼香肉丝，如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒，就很难领略到它的“正宗”味道。 一些外地省、市的厨师学习川菜，虽然掌握了一些川菜的烹制、调味技术，但是，回到当地，由于没有烹制川菜的一些必要的调味品，烹制出来的川菜，总不够“正宗”。 可见，要烹制川菜，重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等，是绝对不可少的。 四川在外开的川菜馆，对所用的特殊主、辅料和调味品，也都是由四川运去的。 其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。 一、花椒 四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。 茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。 作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。 麻味是花椒所含的挥发油产生的。 川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。 花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。 整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。 作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新。 二、辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。 先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。 外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。 干辣椒气味特殊，辛辣如灼。 川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。 成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。 干辣椒可切节使用和磨粉使用。 切节使用主要用于糊辣味型，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。 使用辣椒粉常用的有两种办法，一是直接入菜，入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉，让它起增色的作用；二是制成红油辣椒，作红油、麻辣等味型的调味品，广泛用于冷热菜式，如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。 除干辣椒外，还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。 它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。 由于在泡制而成的。 由于在泡制过程中产生了乳酸，用于烹制菜肴，就会使菜肴具有独特的香气和味道，使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。 目前，正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。 三、豆瓣酱 主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种，郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。 这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。 是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。 烹制时，一般都要剁细使用，如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣，都是先剁细的。 还有一种以蘸食为主的豆瓣，即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。 它是以蚕豆为主，金钩（四川对于干虾仁的称呼）、香油等为辅酿制的。 这种豆瓣酱呈深棕褐色，光亮油润，味鲜回甜，咸淡适口，略带辣味，酯香浓郁。 是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。 此外，烹制火锅等，也离不开豆瓣，还可以用来调制酱料。 四、川盐（精盐） 川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。 盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。 主要成分尾氯化钠。 因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。 烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。 含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。 川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。 以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。 五、芥末 芥末即芥子研成的末。 芥子形圆，深黄色或棕黄色，少数呈红棕色。 其干燥品无味，研碎湿润后，发出浓烈的特殊气味。 芥子味辛辣，并有强烈的刺激作用。 芥子以籽粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色为佳。 研成末后多用于冷菜。 荤素原料皆可使用。 如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。 目前，川菜中也常用成品的芥末酱，芥末膏，使用方便。 六、陈皮 亦称“橘皮”。 使用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制成。 表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。 以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。 在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。 陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。 此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一样，都有各自独特的芳香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下饭均可。 七、芝麻 芝麻是用于制作芝麻油（亦称香油）和芝麻酱的主要原料。 在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。 以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。 芝麻酱与其他调味品组合，能调制出风味独特的麻酱味型，如麻酱鱼肚、麻酱响皮、麻酱凤尾等菜肴就是这种味型的菜式。 芝麻油在菜肴中，冷热菜均可使用，主要是起增香的作用，如鲜熘鸡丝、盐水鸭脯等，还可以作碟子用。 八、姜 四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。 川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。 子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。 子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。 生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、＝汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。 与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。 姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。 用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。 干姜在川菜中还可以用于制汤。 九、大蒜 多年生草本。 外层灰白色或者紫色干膜鳞被，通常有6－10个蒜瓣，每一瓣外层有一层薄膜。 四川还有一种独蒜，个大质好。 独蒜形圆，普通大蒜形扁平，皆色白实心，含有大量的蒜素，具有独特的气味和辛辣味。 大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用，是川菜烹饪中不可缺少的调味品。 大蒜也可作辅料来烹制川菜，如大蒜鲢鱼、大蒜烧鳝段、大蒜烧肥肠等。 这些菜肴以用成都温江的独头蒜为佳。 大蒜不仅能去腥增色，它所含的蒜素还有很强的杀菌作用。 由于蒜素容易被热破坏，所以多用于生吃。 可姜大蒜制成泥状，用于蒜泥白肉、蒜泥黄瓜等凉菜。 目前，川？结合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品种，对蒜的要求较高。 十、葱 有大葱、小葱之分。 葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。 葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。 小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。 大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。 作辅料一般切成节，烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋、葱烧海参等菜肴；如切成颗粒，则作宫保鸡丁、家常鱿鱼等菜肴的调味品。 此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羮、凉菜使用。 十一、酱油 在川菜中运用广泛，以四川德阳县酿造厂生产的精酿酱油和成都酿造厂生产的大王酱油为佳；酱油是以黄豆、小麦、面粉为主要原料，经发酵、过滤、消毒等工序酿制而成。 具有深棕褐色、有光泽、酯香浓郁、味鲜醇厚、汁酽无沉淀的特点，是川味冷菜的最佳调味品。 酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。 十二、醋 川菜中常用的调味品。 以保宁醋、静观醋、三汇特醋为佳。 醋是以麸皮、大米为主要原料，用小麦、中药制曲酿制而成。 具有色泽棕红、光亮澄清、醇香浓郁、酸味纯厚、回甜可口的特点。 是烹制醋熘鸡、糖醋排骨、醋辣海参、芥末鸡丝等菜肴的调味品之一。 也是调制多种味碟的主要原料。 十三、糖 白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等可用作川菜烹饪，但以白糖、冰糖用得最多。 川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。 在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。 冰糖使用白糖煎炼成的，呈不规则块形，晶莹透明，甜味纯正。 在菜肴中，冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色；用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。 糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中，煎炒为深红色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。 十四、豆豉 以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。 具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。 烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。 豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。 目前，不少民间流传的川菜也需要豆豉调味。 十五、榨菜 榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。 榨菜以四川涪陵生产的涪陵榨菜最为有名。 它是选用青菜头或者菱角菜（亦称羊角菜）的嫩茎部分，用盐、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干状态而成。 以其色红置脆、块头均匀、味道鲜美、咸淡适口、香气浓郁的特点，誉满全国，名扬海外。 用它烹制菜肴，不仅营养丰富，而且还有爽口开胃、增进食欲的作用。 榨菜在菜肴中，能同时充当辅料和调味品。 如榨菜肉丝、榨菜肉丝汤等。 以榨菜微原料的菜肴，皆有清鲜脆嫩、风味别具的特色。
